25. Mrz 2018

Schneewittchenkuchen

Hallo ihr Lieben!

Ich habe für euch ein Backrezept ausprobiert und zwar den kleinen Bruder der Donauwelle: den Schneewittchenkuchen. Der war in DDR richtig beliebt und ich zeige euch heute das Rezept dazu. Falls ihr diesen Kuchen zubereiten wollt, plant etwas mehr Zeit ein ! Ich habe dafür ca. 3 Stunden gebraucht, weil man viele Kühlzeiten beachten muss. Aber jetzt geht’s erstmal mit dem Rezept los. Viel Spaß!

Das braucht ihr:
für ein Kuchenblech

2 Päckchen Vanillepuddingpulver
350 g Zucker
850 ml Milch
1 Glas Sauerkirschen (falls ihr viele Kirschen im Kuchen mögt, könnt ihr auch mehr benutzen)
600 g zimmerwarme Butter
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
300 g Mehl
4 (gestrichene) TL Backpulver
3 TL Backkakao
300 g Zartbitter-Kuvertüre
2-3 Blatt Gelatine
25 g Kokosfett
etwas zusätzliche Butter und Mehl für das Blech
etwas Frischhaltefolie zum Abdecken

So geht’s:

Das Puddingpulver mit 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren.
700 ml Milch aufkochen: wenn die Milch aufsteigt, den Topf von der Herdplatte ziehen. Anschließend das Puddinggemisch einrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
Danach alles in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
300 g Butter, Vanillezucker und 250 g Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander vermischen und Stück für Stück abwechselnd mit insgesamt 50 ml Milch zum Teig geben und unterrühren.
Das Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Hälfte des Teigs auf das Backblech geben und glatt streichen.
Unter die andere Hälfte des Teigs den Backkakao rühren und anschließend auf den hellen Teig streichen.
Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C oder 150°C Umluft für etwa 25 Minuten backen. (Macht zum Ende der Backzeit ruhig einen Stäbchentest, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist!)
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Die restlichen 300 g der Butter cremig aufschlagen.
Den abgekühlten Pudding Stück für Stück zur Butter geben und unterrühren. (Pudding und Butter sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbindet.)
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, etwas ausdrücken und dann zur Pudding-Butter-Mischung geben und unterrühren.
Die Buttercreme auf dem Kuchen verteilen und diesen kühl stellen, damit die Creme fest wird. (Ihr könnt die Gelatine auch weglassen, dadurch braucht die Buttercreme allerdings deutlich länger um fest zu werden!)
Die Kuvertüre grob zerkleinern und in einem Wasserbad schmelzen.
Das Kokosfett zugeben und auch schmelzen lassen.
Die Schokoladenglasur etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Wenn die Glasur etwas angezogen ist, könnt ihr mit einer Gabel oder einem Tortenkamm Wellen durch die Kuvertüre ziehen.
Den Kuchen nochmals kaltstellen, damit die Glasur fest wird.